Самый популярный и любимый холодный суп армянской кухни.
Я себе не представляю знойного летнего дня без тарелки холодного мацнабрдоша.
Название «мацнабрдош» происходит от слов «мацун» и «?????»- крошить. Да, многие едят, накрошив туда лаваш или матнакаш. Суп же все таки. Некоторые подают в больших чашках.
Тут уже дело вкуса и привычки. Принцип один, с некоторыми вариациями.
Рецепт приготовления:
Мелко нарезать очищенные огурцы. Не очищать их полностью, снимать полосками кожуру. Щедро нарезать зелень: кинза, укроп, мята, зеленый лук. Добавить мацун и тщательно размешать. Понемногу доливаю холодную воду, старательно мешая, чтоб получилась однородная консистенция без комочков. Густоту супа решайте сами. Посолить. Подавать в холодном виде.
© Арегназ Маргарян
