Лучше всего, конечно, запекать овощи на огне, но иногда можно побаловать себя и в городских условиях, достаточно иметь под рукой рассекатель или старую ненужную толстостенную сковороду.
Итак, ставим сковородку на плиту и выкладываем наши заранее вымытые и высушенные овощи. Запекаем равномерно со всех сторон. И конечно, не пугаемся, если они начну постреливать, то есть шипеть и трещать.
Когда наши овощи равномерно пропекутся, аккуратно снимаем их со сковороды, чтобы они не развалились(это касается баклажан). Можно положить их в полиэтиленновый пакет, чтоб было проще очистить от кожицы, но как правило, если овощи запеклись как следует, кожица отходит практически сама по себе.
Меня приучили ставить рядом миску с подсоленной водой и периодически макать в нее пальцы. Так и делаю, рефлекс приобретенный).
Очищаем овощи, мелко нарезаем. Дальше приправляем так, как любим. Я люблю с чесноком и зеленью, немного соли. Кто-то добавляет уксуса, кто-то масла, красный или черный перец. Тут уж как вы привыкли или как вам нравится.
Вот и всё.
© Автор: Арегназ Маргарян
