Порубить баранину на куски. Я всегда беру мясо с костями, так у нас получается не просто хашлама, а божественно вкусная хашлама с насыщенным бульоном.
Выложить в толстостенную посуду мясо, перекладывая между слоями полукольца лука, помидоры, зелень, перцы. Главная составляющая часть хашламы- мясо, поэтому овощей и зелени надо брать очень и очень немного. Заливаем всё это стаканом белого сухого вина и ставим на огонь. Как только закипит, сбавляем огонь, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. У меня на это уходит часа три. Соль я добавляю в самом конце, минут за 15-20 до готовности мяса.
Сок хашламы можно подавать отдельно, в стаканах.
© Автор: Арега Маргарян
