Рецепт приготовления:
Перебрать фасоль и замочить на ночь в холодной воде. На следующий день отвариваем фасоль. Чтобы она сварилась быстро, заливаем ее небольшим количеством холодной воды и ставим на огонь. Как только фасоль начнет кипеть, доливает понемногу холодной (!) воды, пока не получим необходимое количество жидкости. Пока варится фасоль, готовим «почики»- хвостики. Замешиваем крутое тесто и оставляем его отдыхать.
Готовое тесто разрезаем на кусочки. Можно раскатать и нарезать маленькие ромбики, я просто отрывала маленькие кусочки и добавляла к почти готовой фасоли. Не забываем помешивать, чтобы кусочки случайно не слиплись. Продолжаем варить на медленном огне. В сковородке пожарить одну-две луковицы до золотистого цвета (масло на выбор), приправить щепотками красного, черного перца, добавить к супу.
Отливаем в миску немного воды, в которой варится фасоль, охлаждаем, добавляем 1-1,5 ложки муки, тщательно размешиваем, чтобы не было комков, добавляем в суп, постоянно помешивая деревянной ложкой. Суп практически готов. Добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный кориандр (кинзу),зубчик чеснока.
Идеальный суп для холодного времени года.
© Автор: Арегназ Маргарян
