Сухую фасоль иногда называют вторым хлебом, а порою полноценной заменой мясу. И то, и другое правда. По своей сытности фасоль ничем не уступает мясу, а белков в ней почти столько же, сколько в мясе. С наступлением осени и холодов фасоль становится частым гостем на кухне армянских хозяек, что неудивительно: блюд из фасоли великое множество.
Готовят супы, запеканки, салаты, рулеты, паштеты. Кстати, паштет из фасоли стал классикой армянской кухни. Раньше без него не обходилось ни одно праздничное блюдо. Еще бы, сытно, вкусно и красиво, да и готовится очень легко.
Рецепт приготовления:
Нам надо просто замочить фасоль на ночь в воде. Наутро слить воду, залить фасоль холодной водой и поставить на огонь. Пока варится фасоль, очистить чеснок и орехи. Отварить нашу фасоль, слить отвар, но не выливать весь, отложить стакан отвара в сторону, он нам еще понадобится. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере фасоль, чеснок, орехи. Приправить солью, черным перцем, молотыми семенами кориандра. Тщательно вымешать.
Подавать, украсив зернышками граната.
На 400 грамм фасоли нам понадобится 150 грамм очищенных орехов, 3-5 зубчиков чеснока, специи по вкусу.
© Автор: Арегназ Маргарян
